Mio marito è malato per la crema e ,ogni volta che la utilizzo per la preparazione di un dolce, mi tormenta perchè gli "rovino la crema". In questa ricetta ho provato ad accontentarlo, senza rinunciare alla completezza e all'estetica del piatto, ma facendo in modo che sia il gusto predominante.
Stavolta poche lamentele, per il resto......a voi giudicare !
INGREDIENTI
Per la base:
200 gr. biscotti secchi
100 gr. burro
Per la crema:
250 ml. latte
80 gr. zucchero
3 tuorli
1 bustina vanillina o scorza di un limone
250 ml. panna montata
10 gr. gelatina in fogli
Preparare il fondo passando al mixer i biscotti ed il burro.
Distribuire, in modo uniforme, il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e riporre in frigo.
In una casseruola, mettere a scaldare il latte con la vanillina e portare ad ebollizione, spegnere e lasciare riposare per circa tre minuti.
In una capiente ciotola, battere i tuorli con lo zucchero e versarvi a filo il latte caldo , filtrato.
Rimettere il composto sul fuoco e lasciare cuocere, a fuoco dolce, fino a che la crema comincia ad addensarsi, ma senza farla bollire.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata.
Solo quando la crema comincerà a rapprendere, incorporare la panna montata delicatamente .
Distribuire la crema,sulla base riposta in frigo, e livellare.
Lasciare freddare per almeno tre ore, decorare con sciroppo di amarena e servire .
