Persico pomodorini olive e cipollotto

Questa ricetta di semplicissima realizzazione e dai costi  contenuti è l'ideale per risolvere un invito dell'ultimo minuto e per invogliare anche i bambini a mangiare il pesce.
Per dare più gusto al piatto è prevista una marinatura che permette ai sapori di fondersi e insaporire al meglio il filetto di pesce che stiamo cucinando, in questo caso un pesce di lago , il persico, ma la ricetta si addice anche ad altre qualità di pesce.
La cottura in forno, invece dovrà essere piuttosto breve, per non asciugare troppo il piatto.



INGREDIENTI:
( per 4 persone)

4 filetti di pesce persico circa 80gr. cad.
200 gr. di pomodorini
2 cipollotti freschi
olive nere denocciolate
sale
pepe
timo
olio extra vergine


PROCEDIMENTO:

In una pirofila da forno versare un filo di olio e adagiarvi i filetti, condire con sale e pepe.
Unire il cipollotto tagliato a rondelle ed i pomodorini. Aggiungere le olive e finire con una spolverata di timo e un filo di olio extra vergine di oliva.
Lasciare marinare coperto per almeno 2 ore.

Passare la pirofila in forno preriscaldato a 180°, per 15 min. circa, facendo attenzione a dimensione e spessore del filetto che  potrebbero richiedere una cottura  più lunga.
Servire caldo.