Fresca, gustosa , da variare a proprio piacimento e ideale piatto unico in queste afose giornate d'estate.
Si mantiene a lungo e di facile asporto la si può gustare dove più ci piace.
In giallo, perchè in questa variante predominano il giallo dello zafferano, quello del mais e del tuorlo d'uovo.
INSALATA DI RISO ALLO ZAFFERANO
Dose per 8-10 persone
INGREDIENTI:
400gr. di riso
150gr. di condimento per insalate di riso o verdure di stagione bollite o arrostite.
50 gr. di tonno sott'olio
2 wurstel di pollo
mais
germogli di soya
pomodorini rossi
2 uova sode
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe bianco
erba cipollina
una bustina di zafferano
Lessare il riso in abbondante acqua salata.
Far rassodare le uova in acqua bollente per circa 7-8 minuti.
Raccogliere in una capiente ciotola il condimento per insalate, il tonno sgocciolato, i wurstel tagialti a dadini, il mais e i germogli di soya.
Salare, pepare e condire con olio extra.
A pochi minuti dalla fine della cottura del riso, versare lo zafferano nell'acqua, scolare e fermare la cottura sotto acqua corrente.
Unire il riso al condimento e aggiustare di sale e pepe. Lasciare insaporire.
Guarnire sbriciolando il tuorlo d'uovo sodo, per ottenere l'effettto mimosa e erba cipollina.
Gli ingredienti possono variare a proprio piacimento e il piatto si presta ad una preparazione anticipata, che ne esalta il gusto.
