Pur essendo un torta tipica della cucina del Sud degli Stati Uniti, la sua popolarità è molto aumentata negli ultimi anni. Non sono un'amante di questo tipo di torte , ma non nego che la sua preparazione mi ha sempre incuriosito ed il rosso è uno dei miei colori preferiti.
Di sicuro questo è il giorno giusto per prepararla..... ecco qui la mia Red Velvet.
Normalmente viene preparata come base per una torta a strati, poi guarnita con crema di vaniglia, crema al burro o crema di formaggio. Io ho utilizzato uno stampo a cerniera di CM. 26 di diametro da cui ho ricavato 3 dischi. In origine il colore rosso scuro della torta era dato dalla reazione chimica tra il cacao in polvere con gli ingredienti acidi, quali il latte acido o latticello. Anche se il latticello è ormai facilmente reperibile, lo si può sostituire con dello yogurt come in questo caso. Oggi la colorazione si ottiene con l'aggiunta di un colorante alimentare, ma può essere usata anche la barbabietola rossa per chi volesse evitare in questo modo i coloranti chimici.
